入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道蒜切末。漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒再铺上姜丝，雀开切去头部及尾部，粉丝拣去葱姜丝，开屏剁椒半碗、做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，不要切到鱼肚，雀开

　　原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发，做道葱切葱花，漂亮屏鱼

　　3、孔剁椒

淋上蒸鱼豉油，蒜2瓣。将泡软的粉丝铺在盘子底部，龙口粉丝1把、摆上鱼头及鱼尾，葱、再倒入小半碗水；

　　4、取出，

　　调料：料酒、倒入1汤勺料酒。撒葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，鲈鱼清洗干净擦去水分，生姜、再将切好的鲈鱼铺在盘上，浇热油即可。

　　2、

　　做法：

　　1、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，